Il fait des études de gestion et devient cadre commercial dans une société d'édition.
Passionné de peinture, il part à New York (USA) en pour envisager de devenir artiste. Là, il étudie à la Ligue d'Art des Etudiants (classe de Stamos) et à l'École des Arts Visuels. Il étudie aussi la production de films, avant de rentrer en France en s1Bourdais, G. : "Re : Budd Hopkins", UFO Updates, 2011-02-11.
Jusque-là peu intéressé par les ovnis, un livre s2Josef Allen Hynek : The UFO Experience: A Scientific Inquiry, 1972 le convainc du sérieux du problème. Il écrit alors un 1er livre s3Gildas Bourdais : Enquete sur l'existence d'êtres celestes et cosmiques, Filipacchi, 1994 s4remanié dans Bourdais, G. : Visions célestes : Visions cosmiques, 2007-11 et s'intéressent à diverses affaires comme celle d'Ummo s5Bourdais, G. : "Les observations et les premières lettres en Espagne", UFOcom, décembre 2001 s6Bourdais, G. : "D'où viennent les lettres", UFOcom, Varginha (via une traduction du livre de son ami feu Roger K. Leir) ou celle de Roswell s7Bourdais, G. : Sont-ils déjà là ? Extraterrestres : l'affaire Roswell, Presses du Châtelet 1995 s8Bourdais, G. : Roswell et "La rumeur de Roswell", LDLN n° 356, 2000-05 pour laquelle il développe une expertise.
Il devient partisan de l'HET, et de
l'hypothèse d'un conditionnement
et d'une levée progressive
du secret
s9Bourdais, G. : Ovnis : 50 ans de secret, Presses du Châtelet
1997 s10Bourdais, G. : Ovnis, la levée progressive du secret, JMG 2001.
En tant qu'ufologue français, il collabore également à diverses revues et conférences ufologiques internationales s11Bourdais, G. : "From GEPAN to SEPRA : Official UFO Studies in France", IUR n° 4, vol. 25, hiver 2000-2001), traduit "Du GEPAN au SEPRA : Les études officielles sur les OVNIS en France".
Bourdais décède le s12Avis de décès de Gildas BOURDAIS, .