Cabria naît en à Santander (Espagne) .
Il est diplômé en anthropologie culturelle à l'Université de Barcelone et a obtenu une maîtrise en développement international et un DEA. en anthropologie sociale, tous deux à l'Université Complutense de Madrid. Il a travaillé dans les ambassades espagnoles et dans la coopération pour le développement au Mozambique, en Argentine, en République dominicaine et aux Philippines. Il est l'auteur de Entre ufólogos, creyentes y contactados : una historia social de los ovnis en Espagne (1993), Ovnis y ciencias humanas (2002), Historia cultural de los ovnis en España 1950-1990 (2022) et Así creamos monstruos (2023). Son D.E.A. Sa thèse en anthropologie sociale portait sur un groupe de contactés espagnols : Valores, símbolos y representaciones en una experiencia de contacto extraterrestre : el grupo Aztlán (2003). Certains de ses livres et articles peuvent être téléchargés sur Academia.edu. Il est également l'auteur d'articles sur l'histoire et l'anthropologie de l'Afrique et des Philippines.
En , dans l'ouvrage collectif que dirigent Vicente-Juan Ballester-Olmos
et Richard W. Heiden sur la fiabilité des témoignages d'ovnis, il revient
sur son terrain auprès du Grupo Aztlán et analyse le contact « physique » à bord d'un vaisseau spatial que cinq de
ses membres disent avoir vécu à Tenerife en comme un souvenir construit
collectivement, à partir de perceptions ambiguës, de rêves, de séances d'hypnose et de messages reçus au oui-ja .
Il participe à l'élaboration de la base CUCO.